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Nature

Confitures de Lait

Verrines de 35g, 120g, 250g

Voici une véritable spécialité au lait concentré onctueux, sans huile de palme et riche en calcium ! Nous en gardons jalousement la recette dans nos ateliers depuis plus de 30 ans. Dans nos campagnes laitières, c’était à la fois un moyen de conserver le lait mais aussi une gourmandise très prisée. Tartinez cette confiture sur de la brioche, du pain grillé, ou incorporez-la dans vos milk-shake pour leur donner une note caramélisée !

La confiture de lait
Cette recette ancestrale de confiture de lait est un véritable concentré d’arômes. A la fin de la cuisson le lait aura perdu 50% de son poids par évaporation et on obtiendra un produit à tartiner à la texture très souple.

Mode de cuisson
A surveiller comme le lait sur le feu ! La confiture de lait est obtenue après 6 à 7 heures d’une cuisson lente à température constante dans une cuve, avec un brassage doux et régulier. On rajoute du sucre de canne roux et du sirop de glucose (pour éviter la cristallisation). Sa fabrication demande une attention de tous les instants car il ne faut pas monter à l’ébullition ! 

Milk-Shake Minute à la Confiture de Lait
Préparation : 5 minutes - Pour 2 verres
Ingrédients : 4 boules de crème glacée vanille - 240g de Confiture de Lait - ½ litre de lait

1. Dans un blender, réunir 4 boules de crème glacée à la vanille, la confiture de lait, le lait frais.
2. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit très onctueux.
3. Dégustez bien glacé !

Ingrédients
Lait écrémé (84%), sucre de canne, sirop de glucose, arôme : extrait de vanille.
Teneur totale en sucres : 64g pour 100g.
Peut contenir des traces de fruits à coques.

Conserver à température ambiante. DLUO 3 ans.
Maintenir au frais après ouverture et consommer rapidement. 

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