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Pomme/Caramel à la Bretonne

Préparations de Fruits

Verrines de 110g, 240g

Cette préparation riche en fruits (76%) marie à la perfection les saveurs bretonnes. Mélange de pommes, caramel et beurre salé, cuit tout en douceur, elle est rehaussée d'une touche de miel. Délicieuse sur des crêpes, elle s'accommode aussi très bien avec du boudin noir, pour donner un coup de jeune au traditionnel boudin aux pommes !

Le miel
Le miel, nectar sucré des abeilles, est reconnu pour ses vertus antioxydantes depuis des millénaires. Il est riche en sucres simples (glucose/fructose) facilement assimilables par l'organisme, qui lui confèrent des propriétés prébiotiques. C'est à la fois pour ses bienfaits et son doux parfum, que nous avons choisi d'en incorporer dans nos recettes.


Les préparations de fruits
Aussi appelée « confiture allégée en sucres », la préparation de fruits est plus riche en fruits et moins sucrée que les confitures. Elle contient entre 42% et 45% de sucres et au moins 50 % de fruits. Au Bois Jumel nous utilisons entre 65% et 75% de fruits !

Mode de cuisson
A +/- 100°C, en mélangeant de façon douce et régulière afin d’obtenir une texture onctueuse et de conserver des morceaux de fruits. Le couvercle sur nos marmites en début de cuisson permet de préserver tous les arômes des fruits lors de la montée en température.

Ingrédients
Pommes (77%), miel (9,3%), caramel (7,7%) (sucre, eau), sucre de canne, beurre salé, jus de citron concentré, gélifiant : pectine.
Teneur totale en sucres : 30g pour 100g.
Préparée avec environ 75g de fruits pour 100g de produit fini.
Peut contenir des traces de fruits à coques.

Conserver à température ambiante. DLUO 3 ans.
Maintenir au frais après ouverture et consommer rapidement. 

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