Le Bois Jumel

Verrines de 250g

Depuis 25 ans, nous fabriquons au sein de notre atelier de travail adapté, cet onctueux produit à tartiner. Une recettte ancestrale et régionale à la saveur du caramel. Le Bois Jumel a remis la recette au goût du jour et vous propose aujourd'hui une version Bio aux saveurs bretonnes. Etalée sur du pain frais ou mélangée avec un fromage blanc c'est excellent !

La BIO
Les aliments bio sont issus d'un mode de production et de transformation respectueux de l’environnement, du bien-être animal et de la biodiversité. Produits à partir d’ingrédients cultivés sans produit chimique de synthèse et sans OGM, ils contribuent à lutter contre le changement climatique. 

La confiture de lait
Cette recette ancestrale de confiture de lait est un véritable concentré d’arômes. A la fin de la cuisson le lait aura perdu 50% de son poids par évaporation et on obtiendra un produit à tartiner à la texture très souple.

Mode de cuisson
A surveiller comme le lait sur le feu ! La confiture de lait est obtenue après 6 à 7 heures d’une cuisson lente à température constante dans une cuve, avec un brassage doux et régulier. On rajoute du sucre de canne roux et du sirop de glucose (pour éviter la cristallisation). Sa fabrication demande une attention de tous les instants car il ne faut pas monter à l’ébullition ! 

Ingrédients
Lait entier* (73%), sucre de canne*, fleur de sel de Guérande (0,4%), correcteur d'acidité : bicarbonate de sodium.
Peut contenir des traces de fruits à coques.
*Ingrédients issus de l'agriculture biologique.

Lait origine : France

Conserver à température ambiante. DDM 3 ans.
A tenir au réfrigérateur après ouverture et à consommer sous 15 jours.