Le Bois Jumel

Verrines de 120g.

Vous serez conquis par cette recette exclusive de foie gras entier de canard Breton. Une pointe de Fleur de sel de Guérande et du Chouchen sont simplement ajoutés pour un assaisonnement léger, qui révèle le goût authentique du foie. Très fin et fondant en bouche, il ravira vos papilles et celles de vos convives ! Dégustez le sur des toasts grillés, accompagné d'une mâche nantaise et d'un confit de figues ou d'un confit d'oignons roses de Roscoff.

Cette recette existe aussi sans Chouchen, pour une goût plus neutre et sans alcool.

Le canard d'Armorique
Nous avons sélectionné pour vous, auprès d'un fournisseur morbihannais, un canard gras né, élevé et préparé en Bretagne. C'est pour la qualité constante de sa viande que nous lui faisons confiance depuis de nombreuses années déjà.

Le foie gras
L'histoire du foie gras remonte à l'Egypte ancienne, il serait fabriqué depuis 4500 ans. Aujourd'hui encore il s'agit d'un met très apprécié et particulièrement consommé aux moment des fêtes. Cette préparation est composée d’un foie gras entier de canard d'Armorique, finement assaisonné au sel de Guérande. Il est mis en verrine et cuit doucement, pour obtenir une texture tranchable et fondante en bouche.

Petites bouchées de Foie Gras en coeur de salade
Préparation : 15 minutes - Pour 4 personnes (8 bouchées)
Ingrédients : 120g de Foie Gras de Canard Entier d'Armorique - des petites laitues avec un cœur bien rond et serré - 4 figues fraîches - du Confit de Figues - une tranche de pain d’épices un peu sec - le jus d’1 petit citron vert - 1 c. à soupe d’huile d’olive - Fleur de sel et poivre
1. Couper, laver les cœurs de salade, puis les citronner, ajouter une goutte d’huile d’olive et une c. à café de confit de figues.
2. Ouvrir la figue en étoile.
3. Découper des petits carrés de foie gras et les placer dans les cœurs de salade.
4. Emietter le pain d’épices sur le foie gras.
5. Saler, poivrer. Savourez !

Ingrédients
Foie gras de canard entier (95%), Chouchen (3%), fleur de sel de Guérande, poivre.

Conserver à température ambiante. DDM 3 ans.
Mettre au frais 2 heures avant dégustation. A tenir au réfrigérateur après ouverture et à consommer sous 5 jours.