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Chocolat

Confitures de Lait

Verrines de 120g, 250g

Suite à une collaboration avec l'INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) en 1985, Le Bois Jumel a donné une seconde vie à la confiture de lait. Aujourd'hui nous vous proposons des recettes aux saveurs originales et même une gamme Bio ! Laissez-vous tenter par la version chocolat, à tartiner sur des crêpes ou à déguster directement à la cuillère.

La confiture de lait
Cette recette ancestrale de confiture de lait est un véritable concentré d’arômes. A la fin de la cuisson le lait aura perdu 50% de son poids par évaporation et on obtiendra un produit à tartiner à la texture très souple.

Mode de cuisson
A surveiller comme le lait sur le feu ! La confiture de lait est obtenue après 6 à 7 heures d’une cuisson lente à température constante dans une cuve, avec un brassage doux et régulier. On rajoute du sucre de canne roux et du sirop de glucose (pour éviter la cristallisation). Sa fabrication demande une attention de tous les instants car il ne faut pas monter à l’ébullition ! 

Ingrédients
Lait écrémé (83%), sucre de canne, sirop de glucose, pâte de cacao (1,0%).
Teneur totale en sucres : 64g pour 100g.
Peut contenir des traces de fruits à coques.

Conserver à température ambiante. DLUO 3 ans.
Maintenir au frais après ouverture et consommer rapidement. 

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