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Fleur de Sel de Guérande

Confitures de Lait

Verrines de 35g, 120g, 250g

Historiquement, dans les campagnes on confectionnait cette confiture pour conserver le lait. Nous avons repris la recette typique et lui avons ajouté une pincée de Fleur de sel de Guérande, pour obtenir une spécialité au lait concentré au goût légèrement sucré-salé. Existe aussi en version Bio. Osez la gourmandise et tartinez-la à volonté sur des tartines, crêpes, gauffres, ... 

La confiture de lait
Cette recette ancestrale de confiture de lait est un véritable concentré d’arômes. A la fin de la cuisson le lait aura perdu 50% de son poids par évaporation et on obtiendra un produit à tartiner à la texture très souple.

Mode de cuisson
A surveiller comme le lait sur le feu ! La confiture de lait est obtenue après 6 à 7 heures d’une cuisson lente à température constante dans une cuve, avec un brassage doux et régulier. On rajoute du sucre de canne roux et du sirop de glucose (pour éviter la cristallisation). Sa fabrication demande une attention de tous les instants car il ne faut pas monter à l’ébullition ! 

Ingrédients
Lait écrémé (84%), sucre, sirop de glucose, fleur de sel de Guérande (0,3%).
Teneur totale en sucres : 64g pour 100g.
Peut contenir des traces de fruits à coques.

Conserver à température ambiante. DLUO 3 ans.
Maintenir au frais après ouverture et consommer rapidement. 

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