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Terrine de Lapin d'Armorique

Terrines et Rillettes

Verrines de 90g, 130g

Cette terrine réalisée dans la plus pure tradition charcutière associe des viandes de lapin d'Armorique et des viandes issues de cochon fermier Label Rouge " Les Fermiers d'Argoat ". Elle s'invite en toute occasion : apéritif, entrée, pique-nique, randonnée, … accompagnée de pain frais et d'une salade verte.


Le lapin
Pour nos recettes de rillettes et terrines nous avons établi un partenariat durable avec un fournisseur qui nous garantit une viande de qualité constante. Le lapin est peu consommé, pourtant sa viande riche en protéines et en vitamines B, a un goût très délicat.

La terrine
L'origine du pâté remonte aux Romains, mais c'est le Moyen-âge qui est l'âge d'or des terrines. On cuisait la farce dans un moule en terre, puis on la décorait pour en faire un présent très prisé. Grâce à l'appertisation inventée au XIXème siècle, aujourd'hui les terrines sont conservées plusieurs années à température ambiante, c'est le cas des produits Le Bois Jumel conditionnés en verrines.

Mode de préparation
La terrine est obtenue par broyage, mélange et cuisson de  viandes de lapin, d'abats et de gras de porc fermier Label Rouge « Les Fermiers d’Argoat », que nous avons sélectionné pour sa chair persillée, idéale pour obtenir un produit tartinable. Le Bois Jumel vous propose des recettes à base de lapin, d'agneau, de gibier (cerf, sanglier) et de canard.

Ingrédients
Viande de lapin d'Armorique (30%), gorge de porc, foie de porc, maigre de porc, persil, amidon de blé, oignons, gras de porc, eau, sel, vin blanc, os de bœuf, poivre, ail, carottes, épices, poireaux, thym, laurier, clous de girofle. 

Conserver à température ambiante. DLUO 3 ans. 
Mettre au frais 30 minutes avant dégustation. Maintenir au frais après ouverture et consommer rapidement.

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