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Terrine de Sanglier aux Châtaignes

Terrines et Rillettes

Verrines de 50g, 90g, 130g

Une terrine typique qui associe la force du goût du sanglier sauvage accommodé avec des viandes souples issues de cochon fermier Label Rouge " Les Fermiers d'Argoat ". La particularité de cette recette est que la viande est marinée et que sont incorporés des morceaux de châtaignes finement coupées. Idéale tartinée sur du pain de campagne avec des cerneaux de noix, quelques cèpes et des endives pour une entrée forestière !

Le sanglier Sauvage
Le sanglier est un porc sauvage et solitaire de la famille des suidés, qui tire son nom du latin "singularis porcus". Il possède une chair rouge très dense, riche en protéines et minéraux. Cette viande de caractère au goût prononcé, a longtemps été considérée comme noble. Nous avons sélectionné pour nos recettes de rillettes et de terrine au gibier, un sanglier sauvage origine France.

La terrine
L'origine du pâté remonte aux Romains, mais c'est le Moyen-âge qui est l'âge d'or des terrines. On cuisait la farce dans un moule en terre, puis on la décorait pour en faire un présent très prisé. Grâce à l'appertisation inventée au XIXème siècle, aujourd'hui les terrines sont conservées plusieurs années à température ambiante, c'est le cas des produits Le Bois Jumel conditionnés en verrines.

Mode de préparation
La terrine est obtenue par broyage, mélange et cuisson de viandes de sanglier, d'abats et de gras de porc fermier Label Rouge « Les Fermiers d’Argoat », que nous avons sélectionné pour sa chair persillée, idéale pour obtenir un produit tartinable. Le Bois Jumel vous propose des recettes à base de gibier (sanglier, cerf), d'agneau, de lapin et de canard.

Ingrédients
Sanglier (31%), gorges et gras de porc (27%), foie de porc (17%), maigre de porc (8%), châtaignes (7%), oignons, amidon de blé, carottes, poireaux, eau, os de bœuf, sel, ail, herbes, épices.

Conserver à température ambiante. DLUO 3 ans. 
Mettre au frais 30 minutes avant dégustation. Maintenir au frais après ouverture et consommer rapidement.

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